鹵羊蹄最正宗的做法 怎么做鹵羊蹄
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1、主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克，姜10克，香菜20克 。
2、調料：醬油50克，鹽3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克 。
3、將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用 。
【鹵羊蹄最正宗的做法 怎么做鹵羊蹄】4、旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色 。
5、取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食 。
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