清燉甲魚
目錄
- 清燉甲魚的營養價值
- 清燉甲魚的功效作用
- 清燉甲魚的做法
- 清燉甲魚的烹飪技巧
- 清燉甲魚的禁忌人群
清燉甲魚的營養價值
甲魚含大量的優質蛋白質、動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能抵抗疲勞，提高免疫力;它含有的龜板膠，有顯著的養顏護膚功效;甲魚還可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆等癥的發生;甲魚富含鈣，能促進骨骼發育，預防骨質疏松 。甲魚中含鐵質、葉酸等，有助于提高耐力和恢復疲勞，還能預防缺鐵性貧血，甲魚還可以防治腫瘤 。因此清燉甲魚對人體功效很多，能抵抗疲勞，提高免疫力，美容養顏，促進骨骼生長，并且能預防癌癥 。
清燉甲魚的功效作用
【甲魚】
1.增強體質，提高免疫力：甲魚含有大量的動物膠、角蛋白以及銅和維生素D等營養物質，多食甲魚能夠提高免疫力、增強身體抵抗疾病的本領、幫助調節內分泌，對于身體虛弱、經常生病的人是很有益處的，同時它還能提高母乳的營養，嬰兒的免疫力和智力也能得到提高，不易生病 。
2.滋陰降火，祛頭痛：甲魚的腹板也叫“龜板”，是一種很貴重的藥材，有滋陰降火的功效 。對于患有頭暈、目眩、盜汗等病的人能起到治療和改善的功效 。還能治療因頭顱外傷所引起的頑固性頭痛，比如新生嬰兒患有頭顱血腫等病癥也能有一定療效 。
3.養顏美容：甲魚含有的龜板膠是一種大分子膠原蛋白質，適當食用能有養顏護膚、美容健身的作用，對于愛美女士是養顏的圣品 。
4.祛壓降脂：甲魚也有凈血功效，它能降低血膽固醇含量，可以治療高膽固醇、高血壓和冠心病，中老年人容易患有三高癥，可以食用甲魚來治療 。
5.壯陽壯腰：甲魚還有補勞傷壯陽氣的功效，男士患有陽剛不足、氣血兩虧的癥狀時可以食用些甲魚湯，吃點甲魚肉進補 。
6.養陰補虛：甲魚富含優質蛋白質、大量的鐵質和葉酸等，多食用能增強造血功能，預防缺鐵性貧血，還能滋陰補虛，抗疲勞，對患有肺結核、貧血、體質虛弱、身體瘦弱等多種病的患者能起到一定的輔助治療功效 。
7.增強記憶力，健腦補腦：甲魚含有大量的多不飽和脂肪酸，對預防和治療冠心病、動脈硬化以及老年性癡呆、健忘癥等病癥 。中老年人隨著年齡的增長，容易記憶力減退、健忘，青少年處于學習階段，大量用腦，這些情況下都可以多食用甲魚來補充腦部活力 。
8.防止骨骼疏松：甲魚也富含鈣物質，多食用能保護牙齒和骨骼的健康，促進骨骼的生長發育，預防骨質疏松癥的發生，對于生長發育階段的青少年也尤其合適 。
【清燉甲魚】
清燉甲魚能補充多種營養元素，具有補中益氣、滋陰補虛、降火去燥、降血壓和血脂、提高免疫力、增強記憶力以及防癌抗癌、養顏美容和延年益壽的功效 。
清燉甲魚的做法
甲魚一只，先放入熱水中宰殺后，剖開肚膛，去掉腸和內臟，用清水沖洗干凈，或者也可以在買甲魚的時候請人幫忙宰殺好 。
然后準備一大鍋熱水，水溫大概有80度左右，將宰殺清洗好的甲魚放在熱水鍋中，燙5分鐘左右 。
焯好水后的甲魚撈出來控掉水分，再次用清水反復沖洗干凈 。
把洗凈后的甲魚瀝干水分后，放入一個干凈的大鍋中備用 。
準備草菇200克，用清水洗干凈后切成段，放入裝甲魚的大腕中，再放入幾片姜片和適量蔥段 。
然后鍋中加入適量的清水，用大火煮開后再文火煨半個小時左右即可，關火后加適量的鹽、雞精、胡椒粉調味就可以食用了 。
清燉甲魚的烹飪技巧
甲魚先用開水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉，這樣容易去掉腥味 。
清燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：
一般人都適宜，以下人群更為合適：1.患有熱病傷陰、虛風內動、更年期癥狀、提前閉經以及肝脾腫大、脹痛等的患者也很合適 。2.患有肺結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性疾病的患者也適宜食用 。3.體質衰弱，飲食沒有胃口，身體消瘦，營養不良以及肝腎陰虛，陽氣不足的患者也合適 。4.也適宜于各種類型的癌癥患者，對于放療、化療后的恢復階段也可以食用甲魚湯進行滋補 。5.患有高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓，高血糖的患者食用效果也很顯著 。6.也適合于低蛋白血癥患者食用 。
禁忌人群：
【清燉甲魚】以下人群不適宜經常食用此湯：1.兒童消化功能弱，不建議經常食用 。2.腹漲積食不想吃東西、大便溏泄、腹瀉、脾胃虛寒的病人也不宜吃甲魚 。3.患有水腫、胸腔腹腔積液以及高脂蛋白癥者也不適合吃甲魚 。4.懷孕初期的婦女最好要少吃 。5.死甲魚不能吃 。6.患有慢性腸炎、慢性痢疾以及慢性腹瀉便溏的病人也最好不要食用 。7.肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食 。8.甲魚的滋補功效很顯著，多食容易敗胃傷中，導致消化不良，所以患有食欲不振、消化功能減退、產后虛寒不宜大補的人群不適宜多食 。9.盡管甲魚大補，也不要多吃、經常吃，防止滋補過多有損脾胃，影響正常的消化 。
常在外應酬的朋友應該都經常能吃到這道清燉甲魚湯，別看硬邦邦的甲魚看起來其貌不揚、味道不佳，實際上它的功效特別的顯著，對于體弱消瘦的人來說，偶爾喝點甲魚湯，吃些甲魚肉，對身體大有益處 。但是火氣旺盛的人就別吃太多了，以免旺火相沖 。
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