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夏季常吃涼拌菜或會損健康

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夏天天氣非常炎熱 ， 很多朋友都喜歡吃涼的東西 ， 特別是涼菜 。但是夏天經常食用涼拌菜 ， 也會有損健康喔 。我們看看下文是怎么說的 。夏天天氣非常炎熱 ， 很多朋友都喜歡吃涼的東西 ， 特別是涼菜 。但是夏天經常食用涼拌菜 ， 也會有損健康喔 。我們看看下文是怎么說的 。
夏食涼菜勿貪“涼”損健康
前言：夏季涼菜雖然好吃 ， 在烹飪方式以及吃法上還是頗有些講究的 ， 如果不加注意的話 ， 可能會因貪“涼”而有損健康 。
1、蔬果類涼菜講究“鮮” 。涼菜之所以吸引人 ， 就是因為其味美色鮮 ， 吃進去有沁人心脾之感 。蔬果之類的素菜是制作涼菜的首選原料 ， 由于不需要經過高溫烹制 ， 挑選時一定更要注意“新鮮”二字 。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留 ， 最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪 。

夏季常吃涼拌菜或會損健康

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另外 ， 蔬果類涼菜盡量生吃 ， 像黃瓜、西紅柿、生菜等 ， 只要用開水焯一下 ， 再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可 ， 這樣不僅是為了原汁原味的口感 ， 更是為了最大限度保留其營養成分 。
【夏季常吃涼拌菜或會損健康】2、葷涼菜選擇涼性肉類 。雖說夏季要注意飲食清淡 ， 不過清淡并不代表只吃素不吃葷 ， 許多肉類照樣可以做出清涼的味道 。但是在選擇上可要注意 ， 最好挑選涼性肉類 ， 比如魚、鴨子之類生活在水里面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃 ， 也不適合制作成涼菜 。
在制作方法上 ， 盡量選擇冷食 ， 不用燉和燒的方式 ， 可以減少肉類的油膩感 。但這里所說的“冷食”確切地說應該是“熟制冷食” ， 肉類一定要煮熟煮透 ， 然后再冷卻徹底后食用 。
3、涼菜最好現做現吃 。涼菜一次性不要做得太多 ， 能吃多少做多少 。因為涼菜做好后 ， 一般會有很多的汁水 ， 如果吃不完放置時間過久的話 ， 這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變咸 ， 而且涼菜也容易被細菌侵入 ， 食用后容易引發腸胃不適 。
健康小貼士：夏日 ， 因為氣溫較高 ， 微生物繁殖特別快 ， 易發生消化道傳染病 ， 因此 ， 制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈 ， 使用前應用開水燙洗 ， 蔬菜切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。涼拌菜調料最好選擇醋、姜、蒜 ， 不僅能起到殺菌的作用 ， 也有一定促進食欲的作用 。
另外 ， 要求涼拌菜現做現吃 ， 因為一般涼拌菜里都會加入鹽 ， 時間長了會產生亞硝酸鹽 ， 這是一種致癌物 ， 所以應盡快吃完 。

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