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1、原料：鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤 。
2、制坯；去皮、去瓤 ， 可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形 。
【冬瓜蜜餞做法 冬瓜蜜餞怎樣做法】3、灰浸：將瓜坯倒入石灰水中 ， 上下翻動 ， 浸一夜 。
4、水漂：將瓜坯舀入清水中 ， 每隔2小時換一次水 ， 共換3次 。
5、撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內 ， 沸后撩15分鐘 ， 舀坯入清水中漂一夜 ， 次日換一次清水漂一天 。
6、糖漬：將糖水倒入瓜坯中 ， 4小時后翻動一次 ， 漬一天 。
7、起貨：次日 ， 將瓜坯同糖水舀起鍋內 ， 中火煮40分鐘 ， 糖溫在112℃ ， 舀起濾干 ， 上糖衣即可 。
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