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1、首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人一個半足夠了 。最好選陜北本地土豆，味道更正宗 。將土豆削皮后清洗干凈 。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片 。
2、擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感 。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削 。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）
3、然后，放入少許面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不會黏在一起 。
4、給蒸鍋里倒入適量水，燒開后將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好后就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘 。如果很多可以增加時間 。
5、蒸好就可以出鍋了 。這會你要是嘴饞了，也是可以吃的 。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分贊的！當然，再炒炒會更加好吃 。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋 。準備蔥蒜切丁，青椒切絲 。
【正宗洋芋擦擦的做法 正宗洋芋擦擦怎么做】6、起油鍋，爆香蔥蒜丁后放入青椒翻炒 。最后將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好 。加鹽調料即可出鍋 。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！

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