1. 首頁 > 生活百科 >

太平猴魁和西湖龍井都是好茶，不信可以品鑒看看！

生活百科 養生知識

太平猴魁有一大堆的榮譽，西湖龍井是乾隆皇帝御封的名茶，所以太平猴魁和西湖龍井都是好茶，不信可以品鑒看看！太平猴魁的品鑒方法：?1、形狀：主要是看干茶的條形，猴魁的條形屬扁形茶 。茶條特扁特薄和兩枝以上茶條疊壓成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶 。?2、嫩度：主要是看猴魁原料（葉質）的老嫩程度 。嫩度好的猴魁茶一般給人的感覺是：其扁形茶條身骨飽滿，葉質肥厚重實，不干癟瘦薄，手掂有沉重感，丟進盤中有當當響聲；?3、色澤：即審看干茶的色澤和光澤度 。優質太平猴魁的色澤具有與其他名茶明顯不同的特征——就是干茶色澤為“蒼綠勻潤” 。“蒼綠勻潤”中蒼綠是高檔猴魁的特有色澤，所謂“蒼綠”，說白了是一種深綠色，“勻潤”即茶條綠的較深且有光澤，色度很勻不花雜、毫無干枯暗象 。?4、凈度：一般是要求審看茶葉中的樸、片、梗、籽的含量及有無其它夾雜物 。?5、湯色：主要評看茶湯的色度、亮度和清濁度 。高檔猴魁的茶湯應為嫩綠清澈明亮 。嫩綠是指綠色中略帶點青，與青蘋果的顏色有些相象；茶湯十分清澈，透明度極好，明亮且毫無混濁 。猴魁的茶湯色澤還較穩定，不易被氧化而發黃發紅 。6、香氣：主要是辨別茶香的類型、高低及持久性 。（還應注意茶香是否正常，有無煙、焦、餿及木腥氣等）高檔猴魁蘊有誘人的蘭花香，冷嗅時仍香氣高爽，持久性強 。?7、滋味：要求審評者辨別茶味的濃淡、鮮爽、回味感及有無苦澀味等 。鮮爽醇厚，回味甘甜，獨具“猴韻”，這些優異的味覺感受，是太平猴魁茶百年不敗的根本所在 。?8、葉底：葉底就是泡過后的茶渣，主要看它的嫩度、色澤和勻度 。可先用搪瓷盤加水漂看，再撈出葉底，用手按壓，主要是判斷芽葉的軟硬、厚薄和老嫩程度 。高檔太平猴魁茶的葉底大多為嫩勻肥壯，枝枝成朵，色澤嫩黃綠明亮 。?西湖龍井的品鑒方法：一摸：判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。?二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。?三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味 。?四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。這個環節更為重要 。綜上，太平猴魁和西湖龍井都是名茶中的名茶，品鑒有兩個作用，一個是可以評判茶葉的好處，二是可以看看自己喜歡哪一種 。【太平猴魁和西湖龍井都是好茶，不信可以品鑒看看！】

    推薦閱讀