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天津鍋巴菜制作方法 天津鍋巴菜制作方法是什么

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天津鍋巴菜制作方法 天津鍋巴菜制作方法是什么

文章插圖
1、材料:鍋巴150g、薰豆腐干20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙(30ml) ， 鹽、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水淀粉2湯匙(30ml)、香油、辣椒 ， 油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、蔥末、姜末各5g、油20ml 。
2、將熏豆腐干切成0.5cm的小丁 ， 芝麻醬中加入香油及80ml涼開水調勻 。
3、再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油調勻制成芝麻醬汁 ， 香菜洗凈切成1cm的小段 。
【天津鍋巴菜制作方法 天津鍋巴菜制作方法是什么】4、鍋中放入油 ， 待油溫燒至六成熱時 ， 放入大料和丁香炸出香味 。
5、再加入蔥末和姜末爆香 ， 倒入余下的生抽(3ml)、高湯和鹽 。
6、轉小火加熱3分鐘后 ， 將湯內的干物撈出 ， 只留湯汁 ， 隨后用水淀粉勾芡 。
7、將鍋巴放入煮開的湯汁中 ， 立即關火 ， 盛入碗中 ， 再淋上芝麻醬汁 ， 撒上香菜段 ， 食用時拌勻即可 。

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