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白菜肉卷正宗做法 如何做白菜肉卷

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白菜肉卷正宗做法 如何做白菜肉卷

文章插圖
1、主料：大白菜6片、前腿肉250克 。
2、輔料：蔥4棵、胡蘿卜4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蠔油半勺、鹽2克、雞精2克、淀粉2克、枸杞15粒 。
3、前腿肉去皮切成小丁 ， 加點胡椒粉、生抽、蠔油、花生油剁成肉末 。
4、蔥切成蔥花、胡蘿卜切碎 。
5、將肉末、蔥花、胡蘿卜放入碗中 ， 加雞粉、鹽、適量清水 ， 用筷子沿同一方向攪至水分完全吸收 。
6、取六片白菜葉 ， 將邊緣切整齊 。
7、鍋內燒開水 ， 加幾滴油和少許鹽 ， 下白菜葉煮一下變軟即可 。
8、取一片白菜葉平鋪在鉆板上 ， 再取適量肉末按壓成柱狀 。
9、沿同一個方向卷起來 。
10、依次將肉卷做好平鋪在盤子 ， 再適當的放上一些枸杞（這一步忘了拍照） 。
11、鍋內燒開水 ， 將盤子放入鍋中大火蒸四分鐘再轉小火蒸八分鐘 。
12、蒸熟后將湯汁倒入鍋中 ， 加點淀粉水燒開 。
【白菜肉卷正宗做法 如何做白菜肉卷】13、再將湯汁淋在白菜卷上面 。

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