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野豌豆苗的家常做法 野豌豆苗的營養價值

生活百科 營養價值

野豌豆苗簡介
度娘告知：野豌豆屬多年生草本植物 。植株柔軟，枝繁葉茂，營養價值高，青草或干草均為各類家畜喜食，屬優等牧草 。幼苗和嫩葉可作蔬菜食用，嫩莢果可煮食或炒食，成熟種子可煮粥或磨面食用 。葉及花果入藥，有清熱、消炎解毒之效 。
野豌豆苗，也叫野豌豆尖，適當進食可為身體補充多種所需的營養元素，同時能起到潤腸通便，預防便秘的作用，我食用后，深有體會 。

野豌豆苗的家常做法 野豌豆苗的營養價值

文章插圖
野豌豆苗的家常做法
爆炒野豌豆苗 野豌豆苗最簡單方便的吃法是用大火爆炒，適當放點醋，這樣不僅能夠維持豌豆苗的爽脆，而且還能夠盡可能降低維生素C的損害 。我習慣，起鍋時，還放點蒜蓉，菜的味道會更好 。
涼拌野豌豆苗 洗凈野豌豆苗后用淡鹽水泡泡，這是很重要的一步，尤其是做涼拌野豌豆苗 。因為野豌豆苗生長環境一般比較低矮潮濕，看起來綠油油、嫩楚楚的，其實藏著很多小蟲子，所以要多洗幾次，焯水時，水要足一些，多燙一會兒，別擔心燙壞了，野豌豆苗纖維豐富，皮實，即便燙兩次，依然翠綠翠綠的 。
【野豌豆苗的家常做法 野豌豆苗的營養價值】燒開水時，準備調料 。感覺這次調的味道很好，除一如既往地加入蒜蓉、香菜末、鹽、味極鮮、香醋、香油外，還用油炸了一點洋蔥末，菜就更香了 。另外，加了一點番茄末，我不吃辣椒，就用番茄代替了辣椒的紅，又有點酸酸甜甜，一盤色香味俱佳的菜出爐了 。
上湯野豌豆苗 野豌豆苗可以用于煮面條、摻湯、涮火鍋等，放進湯里，不變色，不僅有野豌豆苗的清香，還碧綠碧綠的，甚是誘人 。當然，放的時間太長，也是會變暗的 。
豌豆苗的禁忌
豌豆苗其實并沒有任何的禁忌，但是跟它相克的食物有很多，因為豌豆苗里含有原花青素，而原花青素可能跟蛋白質的食材產生一些化學反應，從而導致結石、中毒等等情況產生 。所以人們在吃豌豆苗的時候需要煮開、煮熟吃，一次性吃的量不能多，特別是孕婦 。
另外，野豌豆的花有毒，它的毒性主要來源于氫氰酸，雖毒性比較小，但還是別吃它，它艷麗多姿，看看就可以了 。
野豌豆苗，看起嫩綠可愛，如果摘到老的，吃起來，口感差，有點像吃草的，所以，采摘時，開花的別摘，沒開花的，也只掐一點點尖尖 。

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