四川豆花的正宗做法 怎么做四川豆花
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1、食材：黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水適量 。
2、先將四斤黃豆洗凈，然后再泡水，泡上四五個小時 。
3、然后再用打漿機，參水把黃豆打成漿 。
4、漿打好之后，就把它倒入鍋中煮 。直到煮開 。
5、煮好之后的豆漿，舀進紗布袋里過濾 。
6、過濾之后的豆漿就是這個樣子，然后再用小火慢慢的煮
7、在煮的過程中加入，膽水【鹵堿】，膽水一定定要慢慢的加入，一點一點的在鍋里攪勻 。膽水，一般在干貨店就能買到 。
8、剛開始加入膽水【鹵堿】的豆漿，幾分鐘過后就是這個樣子 。
9、慢慢的，就用筲箕輕輕的壓，把它壓緊，壓結實 。在壓得過程中可以將筲箕的水舀一部分倒掉 。
10、最后一個步驟，壓好后的豆花就基本已經成型了，現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了 。
【四川豆花的正宗做法 怎么做四川豆花】11、好了，最后就可以起鍋了 。
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