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1、材料：牛肉適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，椒鹽粉適量，料酒少許，味達美2勺，面粉適量，油適量 。
【正宗牛莊餡餅和面方法 正宗牛莊餡餅和面的方法】2、常規面團發酵，盡可能使面團軟一點 。
3、發酵面團期間準備牛肉餡 。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味 。
4、面團發酵完畢，分成若干劑子，劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面后用手掌按扁，繼續醒20分鐘 。
5、平鍋燒熱后轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反復翻面兩到三次，大約5分鐘烙制一個 。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙簽插入餡餅，牙簽沒有附著物即可 。

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