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1、材料:堤魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽 。
2、將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
3、鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤 。
4、鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
【堤魚的吃法 紅燒堤魚怎么做】5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜 。
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