1. 首頁 > 生活百科 >

菠菜豬血湯

生活百科

目錄

  • 菠菜豬血湯的營養價值
  • 菠菜豬血湯的功效作用
  • 菠菜豬血湯的做法
  • 菠菜豬血湯的烹飪技巧
  • 菠菜豬血湯的禁忌人群
菠菜豬血湯是一道傳統的菜品 。是由豬血 ， 菠菜等主要食材制作而成 。豬血 ， 有“液態肉”、“血豆腐”之美稱 。從其營養成分和藥用價值分析 ， 它更是一種價廉物美 ， 特別宜于老年人食用的理想保健之品 ， 在各國都得到認可 ， 甚至作為食品營養添加或者是醫療保健添加劑 。菠菜有“營養模范生”之稱 ， 富含人體所需的營養 。

菠菜豬血湯
菠菜豬血湯的營養價值
菠菜豬血湯含有豐富的血色素型鐵、胡蘿卜素、多磷脂、維生素C、鈣、磷、維生素E、等有益于人體的成分 ， 多喝可以補充人體所需的營養 。
菠菜豬血湯
菠菜豬血湯的功效作用
【菠菜】
1、預防痔瘡：菠菜含有大量的不可溶性粗纖維 ， 不僅能促進腸道的蠕動 ， 而且還能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收;另外不可溶性粗纖維在大腸中吸收水分軟化大便 ， 利于排便預防痔瘡 。
2、輔助保護視力：菠菜中含有大量的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素進入人體后經過消化吸收可以轉化成維生素A ， 它可以維護正常視力和上皮細胞的健康 ， 改善夜盲癥 。
3、延緩衰老：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質 ， 能促進人體的新陳代謝和排毒 ， 增進身體健康 。
4、輔助缺鐵性貧血治療：菠菜中含有豐富的鐵質和抗壞血酸 ， 兩者共同作用對缺鐵性貧血的輔助治療有比較明顯且較好的效果 。
5、增強抵抗力：菠菜中含有豐富的維生素C、鈣、磷 ， 及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益有益于人體的成分 ， 能供給多種營養物質 ， 從而提高人體抗病和預防傳染病的能力 。
菠菜豬血湯
【豬血】
1、防治缺鐵性貧血：豬血中含有大量與人體內的鐵離子化合價相同的血色素型鐵 ， 人體食用后能直接被吸收利用 ， 能補充我們的日常鐵 ， 對經常出現缺鐵癥的女性和兒童有益處 ， 防治缺鐵性貧血有很好的效果 。
2、預防老年癡呆癥：豬血中含有多磷脂 ， 而磷脂能使乙酰膽堿量增加 ， 使神經細胞之間的聯系迅速 ， 從而改善人的記憶力 ， 有助于預防老年癡呆癥 。
3、防治高血脂：豬血中所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害 ， 從而有利于防止高血脂 。
4、預防冠心病：豬血中含有極低的脂肪和的銅、硅等元素 ， 對冠心病有一定的防治作用 。
5、排毒延緩衰老：豬血常被人們稱為人體天然的的“清道夫” ， 那是因為它含有的蛋白質在人體中經胃酸和消化液的分解后 ， 可產生一種消毒和潤腸的物質 。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑或有害金屬微粒結合不被人體吸收并且會隨著糞便排出體外 。所以經常吃豬血能有助于及時清除或減少體內的“垃圾” ， 能避免身體受害而延緩衰老 。
6、提高免疫力增強體質：豬血含有的豐富蛋白質屬于優質蛋白質 ， 比較符合人體所需的營養 ， 因為這種優質蛋白質含有人體所需要的18中氨基酸 。除此外還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸 ， 所以常吃豬血能提高免疫力增強體質 。
7、抑制腫瘤生長：豬血中含有微量元素----鈷 ， 現代醫學研究發現鈷能有效抑制人體內惡性腫瘤的生長 ， 這樣的微量元素在其他食物中很罕見的 。
8、老年人營養補充劑：老年人的各器官功能都在退化 ， 咀嚼困難 ， 食物無法被充分消化吸收 ， 比青少年更易患營養不良 。豬血質地柔軟似豆腐卻又富含很有營養更利于人體吸收 ， 老年人最佳的營養補充劑 。
【菠菜豬血湯】
菠菜豬血湯具有潤腸通便 ， 養血止血、增強體質、提高免疫力、排毒延緩衰老的功能 。
菠菜豬血湯的做法
豬血切塊放在清水中侵泡 。
菠菜洗凈切段 。
鍋內放入冷水和料酒 ， 撈出豬血放到鍋里 ， 開火燙下豬血撈起 。
在砂鍋中加水燒開 ， 加入生姜和蔥 ， 在砂鍋中加水燒開 ， 加入生姜和蔥、放入豬血 。燒開后 ， 加入油 ， 慢火燉七八分鐘 。
將菠菜用開水氽燙一下 ， 在放入豬血湯中 。
菠菜煮熟后 ， 根據個人喜好加入鹽 ， 放入蔥末就可出鍋 。
菠菜豬血湯的烹飪技巧
1.菠菜不能直接烹調 ， 因為菠菜中含有較多的草酸 ， 草酸容易和食物中的鈣結合形成難于溶解的草酸鈣 ， 妨礙人體對鈣的吸收 。烹調時 ， 應先將菠菜用開水氽燙一下 。
2.豬血的選購一看二摸三聞 。觀察豬血的顏色和切面 ， 放心的豬血一般呈現暗紅色 ， 切面一般粗糙有不規則的小氣孔 ， 假豬血則是添加了血紅色素 ， 顏色十分鮮艷 ， 切面光滑平整沒有氣孔 ， 這樣的豬血不可選購;用手觸摸 ， 放心的豬血的手感是較硬容易碎 ， 假豬血由于添加了甲醛等化學物質 ， 手感柔韌且不易破碎;用鼻子聞 ， 放心豬血一般都會有一股淡淡的血腥味道 ， 如果聞不到血腥味一般都不可購買 。購買豬血一定要結合三個步驟來斷定 。
3.買回來的豬血已經是熟的了 ， 但是有特殊的味道 ， 很多人接受不了 ， 用之前在開水里加入料酒燙一下 ， 能去除豬血特有的味道 。
菠菜豬血湯的禁忌人群
適宜人群：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用 。對于老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者來說是良好的食療佳品 。
禁忌人群：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食 。豬血不宜與黃豆同吃 ， 否則會引起消化不良;忌于海帶同食 ， 會導致便秘 。
【菠菜豬血湯】菠菜豬血湯不是什么華麗麗的料理 ， 簡單的搭配和質樸的色相 ， 確是豐富營養 ， 具有多種食療用途的湯羹 。如今生活的環境空氣大不如以前 ， 做這樣一道物美價廉 ， 簡單易上手的湯羹給家人們減少吸入的有害物質的吸收 ， 呵護他們的健康 ， 朋友 ， 還在等什么 ， 快動手 。

    推薦閱讀