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1、把淡菜泡在溫水里半個小時，將熱水燒開，水開后把淡菜與米醋倒入開水中煮三分鐘 。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水，待油熱后，把之前準備的姜片放入油中，等一會，再把淡菜放入油中翻炒 。
3、再澆入醬油繼續翻炒撒鹽并將事先備好的蒜片放入鍋中與淡菜一同翻炒，加入黃酒，繼續翻炒 。
4、將翻炒好的淡菜撈出來備用且將酸豆角、泡椒倒入鍋中翻炒，翻炒一段時間后，把之前已調好味的淡菜倒入鍋中與酸豆角翻炒，并加入味精翻炒至酸豆角與淡菜均勻即可 。
【淡菜的吃法 怎么做好吃的淡菜】5、最后將切成段的大蔥與香菜倒入，來回拋鍋，出鍋即可 。
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