草魚的六種美味做法六種草魚的美味做法

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【草魚的六種美味做法六種草魚的美味做法】1、香辣草魚：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后將草魚清理干凈之后，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然后將草魚放入鍋中，大火煮開后，轉中火煮5分鐘，5分鐘后淋入少許水淀粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上蔥花即可！
2、燉草魚：將草魚洗干凈，然后從背部切成約2厘米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，涂抹均勻.姜切片，蔥切段，香菜和蒜備好，起鍋加油燒熱，爆香蔥姜，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開后加入魚，熬半個小時后，加入食鹽，加入香菜和蒜調一下味道即可！
3、清蒸草魚：將蔥，紅辣椒，生姜切成絲，放入水中泡著，接著將草魚清理干凈之后，從肚子里的骨頭里往魚背上切開，注意不要切斷背了，這樣草魚就會趴下來，接著在草魚的表面涂上一層料酒，再涂上一層食鹽，魚背上，放上一半的蔥椒姜絲，然后放入蒸魚盤中，蒸鍋上汽之后，將草魚放入蒸鍋種，大火蒸12分鐘，蒸好之后倒掉蒸魚的湯汁，再放入蒸魚豉油，接著在魚背上放上剩下的蔥椒姜絲，用熱油爆香即可！
4、酸菜魚：將草魚清洗干凈之后，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，起鍋加油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等，鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！
5、剁椒蒸草魚：將草魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆中，加入姜片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然后攪拌均勻，腌制一會。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香，炒香后放剁碎的辣椒，然后加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻后盛出，然后將腌制好的草魚塊放到蒸魚盤上面，再鋪上一層做好的剁椒，蒸鍋上汽之后，蒸10分鐘，蒸好之后撒上蔥花，再用熱油爆香即可！
6、紅燒草魚：將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內備用。將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右。取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用。用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可。

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