1. 首頁 > 生活百科 >

泡發海參的步驟 泡發干海參的正確方法分享

生活百科 海參

秋冬進補，海參是主力 。作為一種純天然的滋補品，海參越來越受到人們的青睞 。隨著人們在養生上的消費逐漸升高，人們對海參的需求也與日俱增，現如今海參已經成為大眾公認的中高端滋補品 。
海參的關鍵就在于泡發 。大家一般在市面上購買到的基本上都是干海參，干海參在吃之前都需要經過泡發之后才能正常食用 。
海參泡發的好壞直接影響著人體對其營養的吸收，發制好的海參不僅口感爽滑，還能激發出其中的營養，但如果發制不好，使海參喪失了原本應有的口感以及營養 。
今天山海君為大家準備了海參泡發教程，希望能對大家日后對于海參處理上能夠有所幫助 。
Step 1 丨 清洗
首先，用清水將海參表面的雜質和鹽分用水沖洗干凈，再將海參放在一個干凈無油的容器里，倒入沒過于海參的純凈水，將其放在0-5°的低溫環境中置放48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟即可 。
這個步驟一定要注意的重點是：盛放海參的工具必須是完全潔凈的，不要沾上任何油漬等物質，因為遇到油之后，海參內“自溶酶”作用于蛋白質，從而導致海參“融化” 。
Step 2 丨 去除沙嘴
將泡好的海參沿腹部中心的位置從頭部至尾部切開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然后用流動的水仔細清洗海參體表和體腔 。
相信大家會發現海參內壁上有白色的海參筋，可食用且富含營養，但它會影響海參的漲發，因此記得用刀將海參筋輕輕割成幾段哦 。
Step 3 丨 泡發
【泡發海參的步驟 泡發干海參的正確方法分享】準備一個完全無油的鍋，并在其中乘滿純凈水，將海參涼水下鍋 。大火煮開，大概30分鐘左右之后，乘出煮軟的海參，將仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透后將其撈出 。
Step 4 丨 二次泡發
向清潔無油的容器里倒入適量純凈水，再將煮好的海參放入 。置放于冰箱冷藏室內，進行二次漲發，再次浸泡48小時左右，每隔12小時換次水，到時間拿出后海參就可以食用啦 。

    推薦閱讀