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1、用料：豬里脊肉250克、竹筍150克、木耳50克、雞蛋清1個、蔥段少許、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、鹽2克、紹酒10克、味精1克、濕玉米粉（用水調制）5克、醬油15克、水淀粉5克、植物油500克 。
2、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻 。
3、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用 。
4、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油 。
5、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁 。
【竹筍怎么做法 竹筍怎么做法才好吃】6、在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成 。
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