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1、準備600+至+700克的芥菜、50克鹽以及適量清水；
2、將需要曬干的芥菜洗干凈后，拿到一旁滴水瀝干，再拿到太陽底下曬至略微干；
3、用鹽涂抹芥菜各個部位并保證均勻，然后放入大盤子中蓋好，腌漬一個晚上左右；
4、準備一個壇子或是其他的深容器，將腌過的芥菜從盤子里轉移到準備的容器內，之后往里面倒入淘米水或粘米粉水；
【芥菜可以直接曬干嗎 芥菜葉子干怎么曬干】5、蓋上蓋子或者是用重物壓在容器上方，將壇子或容器放置陰涼處，避免陽光直接照射容器，靜置約半個月等到芥菜變酸變黃而且菜葉變得有些透明，腌制芥菜干成功 。
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