泡荔枝酒用什么酒好
泡荔枝酒用米酒、高粱酒 。
泡荔枝酒方法：
1、先將荔枝放入清水中清洗(這是衛生的需要 ， 荔枝殼上帶有一些農藥殘余 ， 因此要選清洗) ， 清完后要晾干 ， 再剝殼去核 ， 只取荔枝肉備用 。
2、將備用的荔枝肉放入鍋中煮沸 ， 注意 ， 這時不能放清水 ， 只是將荔枝肉煮沸 ， 荔枝本身就有水分 ， 切記不能加水 。煮沸后將荔枝肉連同原汁一同撈起 ， 放在陰涼處 ， 待其冷卻再做下一個步驟 。
【泡荔枝酒用什么酒好】3、將冷卻后荔枝肉及原汁加入白糖 ， 白糖的量和剝殼后的荔枝肉的量比是一比一 ， 待其融化后 ， 倒入甕中(瓶口要小的那種陶器) ， 再加入米酒 ， 米酒的量可以自己把握 ， 再倒入一瓶或者兩瓶高粱酒 ， 這里要強調的是 ， 米酒最好選用農家自釀的 ， 現在超市里所售的米酒 ， 質量可疑 ， 會影響荔枝酒的品質 ， 高梁酒也要買好一點的 。
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