饅頭怎么做才松軟好吃 饅頭松軟好吃的做法
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1、食材：全麥粉：500克，雞蛋液1個，純牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克 。準備一個小碗，倒入適量的溫開水，加入酵母粉和少許白糖（酵母與白糖的比例1:13），攪拌均勻備用 。在此加入白糖有助于酵母粉發酵，同樣也可以讓饅頭變的更白 。
2、把中筋面粉倒入盆中，加入少量的白糖和奶粉攪拌均勻（加入奶粉使饅頭變得很白），接著分次倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后，揉和成軟硬適中的面團 。
【饅頭怎么做才松軟好吃 饅頭松軟好吃的做法】3、面團和好后蓋上一層保鮮膜，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大，這時可以用手指沾點干面粉，插進面團中，如果沒有明顯的回縮就證明發好了 。取出面團后，在面板上撒點干面粉進行揉搓，盡量搓的久一點，這樣做出來的饅頭就會很松軟 。
4、把面團搓成長條狀，切成大小均勻的小胚，再將其搓成圓形的饅頭生胚，然后挨個放入蒸籠，每個饅頭之間至少有2厘米的間距，蓋上蓋子，醒發15分鐘左右 。
5、醒發后，上鍋，鍋里加水燒開后中火再蒸20分鐘，蒸好后關火，關火后不要立馬揭蓋，要燜幾分鐘后再開蓋，防止饅頭皮塌陷 。
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