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羅宋湯

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目錄

  • 羅宋湯的營養價值
  • 羅宋湯的功效作用
  • 羅宋湯的做法
  • 羅宋湯的烹飪技巧
  • 羅宋湯的禁忌人群
羅宋湯是來自俄羅斯的一道名菜，傳入中國歷史悠久，也深受國人的喜愛 。羅宋湯在俄羅斯的國宴菜單上市必不可少的一道菜 。羅宋湯的食材選擇一般是以當時季節的素菜為主搭配牛肉熬著的一道湯，所以食材選擇性廣 。一般在夏秋之際食用的比較多，所以食材大多用西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、包心菜等加上牛肉 。

羅宋湯
羅宋湯的營養價值
羅宋湯含有豐富的蛋白質、番茄紅素、維生素、胡蘿卜素、葉酸等，口感是酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口 。
羅宋湯
羅宋湯的功效作用
【西紅柿】
1.改善視力：西紅柿富含維生素A及維生素V，有助于改善視力，防止夜盲 。
2.降低罹患白內障的風險：西紅柿能含有植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質素，這些都能保護眼睛免遭光線損害 。
3.降低心血管疾病的危險性：西紅柿富含的番茄紅素具有很強的抗氧化作用，可以抑制自由基的形成，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性 。
4.防曬：西紅柿富含的番茄紅素還能阻止紫外線的吸收從而減少DNA膠原蛋白的流失，降低皮膚對紫外線的敏感程度，這是引起皺紋及細紋的原因之一 。
5.降低血糖含量：西紅柿含有含鉻，這是能能控制血糖的一種物質，西紅柿富含的番茄紅素是強氧化劑，現代醫學發現強抗氧化劑能保護血流及腎臟，這兩個部位常受糖尿病影響 。
羅宋湯
【洋蔥】
1、預防癌癥：洋蔥含有豐富的硒元素和槲皮素 。硒元素是一種抗氧化劑，可以抑制癌細胞的分裂和生長，槲皮素則能抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞生長 。兩種物質共同作用從而可以預防癌癥 。
2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，食用洋蔥能提高腸道張力，促進胃腸蠕動，從而幫助消化 。
3、預防血栓形：至今為止，人類發現洋蔥是唯一一種含有豐富前列腺素A的蔬菜，前列腺素A擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用 。
【胡蘿卜】
1、增強免疫功能：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉換成為維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。
2、降壓強心：胡蘿卜中含有槲皮素和山柰酚，兩種物質在人體內能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用 。
3、防止便秘：胡蘿卜含有不可溶性的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用 。
【包心菜】
1.消炎抗菌：卷心菜中含有植物殺菌素，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
2.提高免疫力：卷心菜中含有豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強體質 。
3.[防止便秘：包心菜含有不可溶性的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預防腸癌的作用 。
4.預防癌癥：包心菜中含有豐富的蘿卜硫素，蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分.它可以刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，從而產生預防癌癥的作用 。
【牛肉】
1.改善貧血：牛肉中含有血紅素比其他家禽的要多，血紅素就是有機鐵，有機鐵能促進人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血 。
2.增加免疫力：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 。
3.滋養脾胃：中醫認為寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。
【羅宋湯】
羅宋湯能補充足夠的優質蛋白質，不僅能冬天暖身，還能提供心臟的營養、提高身體免疫力等功能 。
羅宋湯的做法
準備好所需要用到的材料：牛肉、番茄、胡蘿卜、包心菜、洋蔥、黃油、鹽、檸檬汁、白糖、生姜片、紅酒、胡椒粉、番茄醬 。
牛肉洗凈切成塊，將牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用 。
把焯好的牛肉和姜片放入高壓鍋內，加入紅酒和適量的水，定時煮30分鐘 。
把各種蔬菜都洗凈，胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒 。
鍋內放入植物油，在放入黃油燒熱，先放入洋蔥和番茄醬炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻 。
把煮好的牛肉和湯汁加入到鍋內，加入適量的適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘，然后加入包心菜煮1分鐘即可成盤出鍋 。
羅宋湯的烹飪技巧
1.新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻并且無紅點，脂肪潔白或淡黃色，接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復并且表面微干或微濕潤但是不粘手 。
2.羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香 。
3.購買番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多 。因此應該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄 。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質量好 。番茄買后最好放在冰箱中低溫避光保藏，盡快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解 。
羅宋湯的禁忌人群
適宜人群：適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用 。
羅宋湯食材的簡單搭配，營養超級豐富，口味獨特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口 。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個人吃飯最煩惱的就是要做什么菜，羅宋湯，素中帶葷，絕對是一道色香味俱全營養豐富的湯羹，還在等什么，趕緊動手做起來吧 。
【羅宋湯】

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