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蘑菇三大營養價值蘑菇的做法

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蘑菇三大營養價值 蘑菇的做法
小編在這里給大家介紹蘑菇的營養價值及功效，蘑菇搭配什么菜好吃，大家在吃蘑菇的時候特別要注意一些小細節，千萬不要讓蘑菇的營養流失 。
一、蛋白質含量高
蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多 。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好 。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶 。
二、維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍 。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效 。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利于骨骼健康 。
三、纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收 。
蘑菇的做法
【蘑菇三大營養價值蘑菇的做法】
一、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料 。
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲 。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲 。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒 。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋 。
二、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，蠔油1勺，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許 。
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出 。
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻 。
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開 。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可 。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，雞蛋1只 。
做法
蘑菇去蒂 。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(cornMeal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可 。油不用太熱，七成熱就可以了 。

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