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剩飯剩菜加熱指南 微波爐如何熱剩米飯

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英國好管家研究所的一項新研究發現，剩飯剩菜加熱不當容易導致細菌滋生，增加食物中毒風險，嚴重威脅健康 。為此，該研究所特別推出“剩飯剩菜加熱指南” 。

剩飯剩菜加熱指南 微波爐如何熱剩米飯

文章插圖
【剩飯剩菜加熱指南 微波爐如何熱剩米飯】米飯 。剩米飯儲存不當帶來的危險比加熱不當更大 。關鍵原因在于，米飯在常溫下容易滋生芽孢桿菌 。正確的儲存方法是，將剩飯在常溫下降溫1小時（不超過1.5小時），然后放入冰箱冷藏，保存時間別超過1天 。剩飯不宜反復加熱，最好一次加熱后全部吃完 。
雞肉 。剩余雞肉應加蓋（或蓋一層保鮮膜）在常溫下冷卻后，放置冰箱冷藏，保存時間最多3天 。從冰箱取出后加熱不超過一次，溫度至少達到75℃，而且要熱透 。
牛羊肉 。牛羊肉等紅肉可以放置冰箱冷藏好幾天，可以切冷盤食用 。如果加熱，最好先將紅肉從冰箱取出，在常溫下放置一段時間，然后再加熱食用 。微波爐加熱會破壞牛排和烤肉的紋理，影響口感 。最佳加熱方法是用平底鍋油煎，每面煎60秒即可 。
土豆 。未切開的整個土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天 。熟土豆應小火加熱或者干煎，微波爐加熱或加水加熱容易使土豆口感變差 。
綠葉蔬菜 。菠菜、小油菜等綠葉蔬菜做熟后應先放在室溫下冷卻，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波爐加熱 。
乳制品 。牛奶、酸奶等奶制品應原包裝放入冰箱冷藏 。如果已經倒入杯子或碗中，應該用保鮮膜蓋好后，放入冰箱冷藏 。
罐裝食品 。罐裝豆子或湯等開封之后，不宜將剩余的食物繼續放在原來的容器里，否則容易導致食物出現“金屬味” 。可以將剩余的食物倒入另一個容器，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 。
專家特別強調，無論是雞肉、米飯還是乳制品等食物，保存時間都不應超過3天 。用微波爐加熱時，應適當攪拌，以避免食物滅菌不徹底，增加食物中毒風險 。

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