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1、開水和的面如果發酵過，首先還應按比例加食用堿中和面的酸性 。
2、視面的干濕程度，適當地加水或加面粉繼續使用 。
【起面用什么水活面 開水活的面怎么處理】3、開水并不會破壞面的營養，應該是還能繼續使用的 。熱水和面后特別粘要放點食用油就不粘了，如果烙薄餅放完油以后的薄餅更松軟可口 。燙面水溫太高發粘，可以加入適量冷水和的面調節一下 。
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