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【泥鰍怎樣處理才干凈 活的泥鰍怎么樣處理】1、粗鹽：在鮮活的泥鰍上，撒上大量的粗鹽，土腥味來自以泥鰍表層的那層黏液，只要把這層黏液去掉就可以除去大部分的腥味 。
2、取膽：在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留，入沸水大火燙20秒，放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味 。
3、辣椒吐泥：烹飪前，在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了用鹽和水去黏汁 。
4、焯水：去表層，前面去除黏液后，還剩一層粘膜，這層粘膜也帶有部分土腥味，還存在大量細菌和寄生蟲卵，吃了不利于身體健康 。燒一鍋水，水開后把泥鰍下入鍋中焯燙1分鐘，撈出后可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜，這時用涼水沖一下后再把薄膜撕開 。
5、活泥鰍怎么處理干凈
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