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1、新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗干凈 。貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟、沙包，要去除 。最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了 。
2、刀子伸進去把扇貝撬開,用小刀沿著殼壁把貝肉取下 。將扇貝肉用水洗凈后，用刷子刷干凈備用 。
3、取一個湯碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會下沉入，再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了 。將處理好的扇貝放在盤中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，放在扇貝肉的周圍 。加紅辣椒 。
4、然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁 。
【活的扇貝怎么處理方法，鮮活扇貝怎么處理】5、調好味的扇貝蒸8分鐘左右 。
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