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蘆筍黃花湯

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目錄

  • 蘆筍黃花湯的營養價值
  • 蘆筍黃花湯的功效作用
  • 蘆筍黃花湯的做法
  • 蘆筍黃花湯的烹飪技巧
  • 蘆筍黃花湯的禁忌人群
蘆筍黃花湯是由黃花和蘆筍熬制而成 。其中，黃花菜，為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統稱，是一種營養價值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜 。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品” 。

蘆筍黃花湯
蘆筍黃花湯的營養價值
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效 。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 。
蘆筍黃花湯
蘆筍黃花湯的功效作用
【蘆筍】
1.開胃健脾：蘆筍含有自己本身的香味，食用蘆筍對胃部可以促進消化、幫助吸收利用，可以增強身體的食欲 。
2.寬胸利膈、通腸排便：蘆筍可以潤腸通便，因為蘆筍含有豐富的的植物纖維，植物纖維增加腸胃含有的水分的儲蓄量，還可以加快腸胃腸的速度，蘆筍可以降低腸胃內的氣壓，蘆筍可以防止糞便的稠粘度高，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌 。
3.降“三高”：竹筍具有降三高，可以降低血糖、降低血脂，因為蘆筍富含豐富的植物纖維，蘆筍還可以降低身體內不需要的脂肪，可以活血化瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對食道有一定的預防作用 。
4.增強機體免疫力：竹筍中優質的蛋白質、各種營養的維生素及少量的微量元素，蘆筍有助于加強身體的免疫功能，提高自身的防病抗病能力 。
蘆筍黃花湯
【黃花】
1.健腦、抗衰老：黃花含有豐富的卵磷脂，這對于保護大腦有好的療效，還可以抵抗衰老 。這種營養物質是身體中許多細胞需要的營養，還可以加強和調節大腦功的重要作用，同時黃花可以消除身體的毒素和垃圾，對注意力不集中、記憶力減退有好的功效 。
2.肌膚美容：黃花菜可以滋養皮膚，增強皮膚的持久力和保護性，可使皮膚百年的細嫩有光澤、有彈性，減少皺褶、消退色斑、可以美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用 。
3.降血壓：黃花有利于高血壓患者的恢復，因為黃花可以降低血液中血清膽固醇的數量 。
4.防治腸道癌瘤：黃花的營養物質可以有效的減少癌細胞的擴散，黃花含有的豐富的粗纖維可以促進排泄物的的排出，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
【胡蘿卜】
1.增強抵抗力：胡蘿卜的抵抗力非常好，可以增強身體自身的免疫力 。
2.降糖降脂：胡蘿卜可以降低血脂的高度，增加腺上素的數值，還可以降低血壓，加強心臟的功效，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
3.明目：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在進入身體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的消化下，其中其他物質變成營養物質維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
4.利膈寬腸：胡蘿卜素中的營養物質，植物纖維，植物纖維可以加速腸胃的蠕動，加快促進代謝，潤腸通便 。
【蘆筍黃花湯】
蘆筍黃花湯有祛風止痛、散瘀消腫、生肌、潤燥、增強免疫力、護眼明目、養肝明目、健脾、化痰止咳的功效 。
蘆筍黃花湯的做法
準備好所有的材料 。
將蘆筍切小段，蒜切末，辣椒切片 。
鍋中加適量的水放入排骨煮 。
隨后，放入蘆筍和胡蘿卜煮熟備用 。
鍋中加少量的油放入蒜，辣椒煸香后加入鹽，雞精和醬油，倒入鍋中，大火煮開即可 。
最后，出鍋即可 。
【蘆筍黃花湯】蘆筍黃花湯的烹飪技巧
1.食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸 。
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味 。
3.鹽不要加太多，不然就會不好吃了 。
4.由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了 。
5.胡蘿卜整根烹飪比切過后再烹飪更有助于防癌 。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效 。
蘆筍黃花湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜肥胖和習慣性便秘的人 。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者 。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者 。
禁忌人群：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食 。皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食 。脾胃虛寒者忌食 。
蘆筍黃花湯是很容易制作的湯，蘆筍黃花湯做法比較簡單，但是非常有營養 。蘆筍黃花湯中放些胡蘿卜營養會更全面 。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素 。

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