餃子皮改良劑的用法
【餃子皮改良劑的用法】使用方法：
取改良劑0.2-0.3%直接加入和面機中混勻即可 。用溫水分散后加入和面機效果更佳 。與變性淀粉混合并加入水之后的效果更好 。餃子皮改良劑的作用：
提高餃子皮粉料的機械加工性能 ， 提高面團韌性和彈性、餃子皮成形后保水時間長 ， 穩定性好 。防止速凍餃子解凍時破損 ， 降低餃子皮產生裂紋和裂口等現象產生的幾率 。提高餃子皮的穩定性、抗凍性 ， 降低脫水收縮變形等現象 。縮短餃子的成熟時間 ， 使得外皮光亮潔白 ， 口感爽滑有咬勁 。
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