油餅面的做法和配方
1、用料：面粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml） 。
2、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉 。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。
4、最后于面團表面刷一層油防止干皮 。
5、放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團 。
6、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。
【油餅面的做法和配方】7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。完成 。
