步驟1
食材：火腿80克、莼菜150克、雞胸肉 50克、生姜1塊 。輔料：鹽1勺、料酒1勺、生粉1勺 。
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步驟2
金華火腿切細絲 。
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步驟3
莼菜加入清水洗凈 。
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步驟4
生姜切片 。
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步驟5
清水加入生粉拌勻 。【西湖莼菜湯怎么做 西湖莼菜湯的做法】
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步驟6
鍋內水沸騰后，放入莼菜快速過沸水，撈出瀝干水分 。
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步驟7
再放入雞胸肉、料酒、姜煮10分鐘 。
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步驟8
撈出雞胸肉，冷卻后撕細絲備用 。
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步驟9
炒鍋放油，油溫6成熱，放入火腿煸香，倒清水大火煮開 。倒入莼菜、雞胸肉煮沸 。調入水淀粉1勺、鹽1勺，拌勻裝盤即可 。
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