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凍蝦發黑了還能吃嗎

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蝦凍久了變黑能吃 ， 只要蝦體的肉是青灰色的就行 ， 這種現象正常 ， 有時蝦頭變黑 ， 蝦體的肉卻還發紅 ， 也有彈性 ， 就可以放心食用 ， 不過蝦肉若是也已經發黑 ， 發黃 ， 且沒有彈性 ， 就不能吃 ， 不要存放太長的時間 ， 營養價值會降低 。
除了蝦不新鮮外 ， 還有三大原因致蝦頭會發黑 ， 蝦死后 ， 蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損 ， 這樣蝦煮后 ， 甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑 。另外 ， 蝦在起捕時 ， 飼料喂太多 ， 而當天就上市銷售 ， 在飼料還未消化完畢的情況下烹飪 ， 蝦煮熟后容易發黑 。
【凍蝦發黑了還能吃嗎】一般情況下 ， 蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟 ， 若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂 ， 也容易致蝦發黑 。還有 ， 市民在購買蝦時 ， 看著蝦活蹦亂跳 ， 但蝦在購買后一般是裝在購物袋內 ， 此時蝦處于缺氧狀態 ， 到家后再下鍋 ， 不少蝦活度已經很低 ， 這種狀態下蝦頭也容易發黑 。

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