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冬瓜排骨湯

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目錄

  • 冬瓜排骨湯的營養價值
  • 冬瓜排骨湯的功效作用
  • 冬瓜排骨湯的做法
  • 冬瓜排骨湯的烹飪技巧
  • 冬瓜排骨湯的禁忌人群
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效 。下面大家一起學習一下這道湯品應該怎么做 。

冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的營養價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低 。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪 。
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的功效作用
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纖維，膳食纖維可以改善血糖的質量、冬瓜的營養物質可以降低身體里的膽固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止動脈硬化 。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制體內糖類，將糖類轉化為脂肪，可以有效的防止脂肪堆積，從而降低高血壓，起到減肥的功效 。
2.護腎：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保護腎肝臟功能 。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效 。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎 。
3.清熱化痰：冬瓜有清熱止咳，利濕消腫的功效 。
4.防癌抗癌：冬瓜的營養物質可以防癌治癌，營養物質還含有維生素B1和硒元素 。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能 。冬瓜中含有的粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外 。
5.潤膚美容：冬瓜的內瓤可以減少體身體內部黑色素的沉淀，冬瓜具有良好的美容養顏功效 。
冬瓜排骨湯
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨可以為人的身體提供所需的蛋白質和所需的脂肪酸 。排骨還可提供血紅素，對于鐵元素的吸收有作用，排骨還能改善缺鐵性貧血的問題 。
2.補鈣：排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等各種營養物質，排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為幼兒和老人提供了足夠的鈣質 。
【生姜】
1.增進食欲、促消化：生吃生姜，對血壓升高有效，對于血壓低的患者有好處 。同時，姜辣素對口腔和胃粘膜有強烈的刺激作用，也就可以促進消化液的分泌，因而可以增加食欲 。可使腸張力、節律和蠕動增加 。
2.鎮吐：生姜可以鎮定人的情緒，有鎮定、安神的功效，生姜的營養是姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游，出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效 。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法 。生姜還可以治療嘔吐惡心，可以單獨吃，也可以治療胃寒嘔吐 。生姜可以治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用 。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用 。
3.活血驅寒：生姜對呼吸神經和血管神經中樞有興奮的作用，生姜可以促進血液的新陳代謝 。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥 。生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物 。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量 。
4.殺菌：生姜對一些身體受風寒的人有功效，有暖身的作用 。
5.助陽：生姜可以助陽，對男性是很好的一味補品 。
6.解毒：生姜可以解除有些食物的毒性 。
【冬瓜排骨湯】
冬瓜排骨湯是補腎、益氣、潤燥、化痰、利水、清熱的功效 。
冬瓜排骨湯的做法
將排骨洗干凈，剁成3厘米長的段，同時把姜也要準備好 。
取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入 。
開大火燒沸，沸水后鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫 。
開大火繼續熬5分鐘，值到把浮沫去干凈為止 。最后蓋上蓋燉35分鐘 。
利用燉排骨的時間，把冬瓜去皮沖洗干凈切成3厘米大小的塊備用 。
燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉中火再燉5分鐘 。
燉至排骨和冬瓜都軟爛后關火，放入少許的胡椒粉然后用勺輕輕拌勻 。
起鍋前為了不影響美觀，把姜撈出來丟棄 。
將燉好的排骨湯盛入碗里，撒上蔥花即可 。
冬瓜排骨湯的烹飪技巧
1.燉湯時不能過早放鹽，過早放鹽會影響肉的質感 。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳 。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
4.冬瓜是一種解熱利尿的食物，連冬瓜皮一起煮湯，對身體十分的有好處 。
5.冬瓜與排骨一起煮湯時，冬瓜必須后放，然后用小火慢燉，這樣可以防止冬瓜過熟過爛 。
冬瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可食用 。適宜氣血不足、陰虛納差者 。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者 。尤適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者 。
禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食 。脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食 。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食 。
冬瓜排骨湯是我們生活中比較常見的一種湯品了，大家夏季做得比較多的湯品就是冬瓜排骨湯了，因為夏季溫度高，消耗大，出汗多，這個時候喝一些冬瓜排骨湯，既能解暑熱，又能補充營養，一舉兩得 。
【冬瓜排骨湯】

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