蟹黃湯包的皮怎么做 蟹黃湯包的皮做法
【蟹黃湯包的皮怎么做 蟹黃湯包的皮做法】
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1、蟹黃湯包皮薄如紙，因此制作蟹黃湯包最怕破皮漏湯，所以面粉一定要用高筋面粉 。
2、和面時場制20分鐘，可以有效增加面粉的筋度 。和面時，也要一邊攪拌一邊加水，讓水和面充分接觸，以增加面團的韌性 。制作面皮時，要中間厚四周薄，避免蒸熟后的湯包破皮 。
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