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雨季過后如何處理受潮的家藏普洱茶？

生活百科 養生知識

答：儲藏中的普洱茶，雨季過后常常出現受潮、霉變、感染異味的現象，必須進行及時的干燥處理 。
據試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內，經過一天，茶口十的含水量可達7%左右；露置五六天后，則上升到15%以上 。在陰雨的天氣里，每露置一小時，含水量就會增圳1% 。在氣溫較高、適合微生物活動的季節里，茶葉含水量超過10%，普洱茶就會發霉而產生“霉變” 。如云南夏季高溫多雨過后、沿海和內陸地區高溫多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都會出現不同程度的受潮、霉變現象，甚至因室內空氣濕度大，室內氣味排除慢而使茶葉感染異味 。因此，當遭遇高溫多雨天氣時，普洱茶收藏愛好者應特別注意觀察藏品的變化，嚴禁普洱茶霉變 。除增加藏茶室環境的通風透光，加速空氣流通，盡量降低室內溫度外，對于受潮尚未發生霉變的普洱茶，應及時轉移到干燥的環境里存放；對于已經發生霉變的普洱茶，應設法進行曬、烘烤、焙干等干燥處理，處理后的藏品，應轉移到陰涼干燥的環境下儲藏 。
普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的結果對儲藏的茶品未必就是毀滅性的破壞，有的甚至有利于茶品朝著優質方向轉化，應區別對待 。微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽，經干燥退“霜”處理一段時間后，茶品滋味的醇和、甘滑度明顯增強 。黃色的“金花霉”數量的多少，歷史上曾作為“老青茶”品質鑒定的重要指標，數量多者為優質茶品 。但黑色的“霉變”，似對茶品有不利影響，常有“麻”、“掛喉”、“叮喉”（或“鎖喉”）感，使人不悅，卻偶有口感很好的佳品現象 。個中奧秘，有待進一步研究!
【雨季過后如何處理受潮的家藏普洱茶？】需要申明的是，盡管普洱茶是神秘的“生物食品”，對于發生“霉變”的普洱茶，筆者仍持謹慎態度，倡導以食品衛生的安全性為原則，未經適當處理，切勿草率飲用 。

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