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涼皮可以炒著吃嗎? 涼皮炒著吃不粘鍋的小竅門

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因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味 。
涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。

涼皮可以炒著吃嗎? 涼皮炒著吃不粘鍋的小竅門

文章插圖
說一下制作做涼皮的要點：
【涼皮可以炒著吃嗎? 涼皮炒著吃不粘鍋的小竅門】①：和面
和面需要注意，和面時一定加入適量的鹽，每500克面粉，放入3克食鹽，這樣做出的涼皮比較筋道，不易斷 。
②：洗面
洗面以前面團要醒半個小時左右，洗面時一定要把面團里的粉徹底洗干凈，這樣面筋口感也好，面團最后的粉是小麥淀粉制作涼皮最關鍵的因素；一直洗到面團水是清的時候為止！
③：制作涼皮
制作涼皮前一定要讓淀粉靜置3個小時以上，去除水份后糊狀要粘稠，原則上只要不稀就可以，這樣涼皮筋道不易斷裂，盤上刷油，大火蒸起泡時說明涼皮熟了！
以上是制作涼皮的幾個關鍵因素，下面分享另一種吃法：炒涼皮，味道好，而且特別筋道，有空你可以試試！
準備食材：涼皮300克，胡蘿卜1根，洋蔥50克，香腸1根，韭菜適量蔥1段
調料：豆瓣醬1調料勺，雞粉，味精適量
制作方法：
㈠：把涼皮切成條狀，香腸，胡蘿卜切絲，韭菜切段，洋蔥去除表面的皮切絲備用，蔥切碎！
㈡：鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，加入一小勺豆瓣醬，小火炒香
接著放入洋蔥，胡蘿卜，香腸，炒出香味
接著放入涼皮，可以加入適量的水，注意：水不需要太多哦，否則容易粘
接著蓋上蓋子，小火兩分鐘左右
翻炒均勻，防止鍋底粘鍋，建議用鏟子翻炒，這樣涼皮不易斷
然后放入韭菜，接著加入鹽味調味
韭菜容易熟，所以不需要炒太久，快速翻炒均勻即可出鍋！
制作小貼士：
⑴：涼皮切的時候不需要切太細，太細容易斷，不成型！
⑵：豆瓣醬和洋蔥一定炒出香味，這兩種食材味道特別，起到關鍵作用！
⑶：涼皮炒制時需要加入適量的水，這樣涼皮比較容易熱透，吃起來口感才好！
⑷：在制作過程中注意火候，涼皮比較容易粘鍋，所以建議用不粘鍋！
最后結語：涼皮在和面時需要加入鹽，面一定要醒，洗好的面粉水靜置時間一定要足夠，這樣做出來口感筋道有彈性！炒涼皮時注意食材要炒出香味，才能放入涼皮；要經常翻動一下不要粘鍋了，‘’！

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