1. 首頁 > 生活百科 >

水煮魚豆花魚片的做法 豆花魚片的家庭做法

生活百科


水煮魚豆花魚片的做法 豆花魚片的家庭做法

文章插圖
1、草魚一條700克左右、內酯豆腐1盒、蔥4根、姜1塊、蒜6-8瓣、花椒10克；郫縣豆瓣2匙、油3大匙、生抽1.5匙、料酒1匙、鹽1-2克、糖1匙、黑胡椒粉適量、淀粉1匙、蛋清1個、干辣椒10-15只 。
2、草魚提前收拾干凈，從魚頭處下刀，橫著將魚背整片肉片下，再翻過來，片下另一邊的魚肉 。將魚皮朝下，斜刀將魚肉片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊備用 。
3、將魚片放入鹽、生抽0.5匙、料酒、胡椒粉和蛋清拌勻腌制5-10分鐘 。
4、姜蒜分別切末、干辣椒剪成小段待用 。
5、內酯豆腐放大碗中，上蒸鍋蒸熱 。
6、炒鍋放火上，下1匙油，轉小火，放入姜蒜爆香 。
7、放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油 。加入高湯或水，并放入生抽、鹽調味，轉大火煮開 。
8、將魚片放入，用筷子輕輕撥散，煮到沸騰 。
9、將煮好的魚片連湯一起倒入放豆花的大碗中，撒上切成段的小蔥 。
【水煮魚豆花魚片的做法 豆花魚片的家庭做法】10、炒鍋洗凈，另放一匙油，放入干辣椒段、花椒小火爆出香味，趁熱淋在做好的豆花魚片上 。
11、即可食用 ?；蛴没疱伿⒀b，變加熱邊吃，吃完魚片后可以加湯，魚骨和魚頭部分也可以作為涮菜放入 。

    推薦閱讀