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黃州東坡肉的做法 黃州東坡肉的制作方法

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黃州東坡肉的做法 黃州東坡肉的制作方法

文章插圖
1、主料：豬肋條肉（五花肉）600克 。
2、輔料：冬筍100克 。
3、調料：黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克 。
4、煮鍋置旺火上 ， 下入清水（以浸過肉塊為宜） ， 投入已切好的五花肉塊煮至五成熟時撈出 。
5、冬筍去殼、老根 ， 洗凈 ， 切片 。
6、蔥姜洗凈 ， 蔥75克挽結 ， 5克切蔥花 ， 姜切片 。
7、將煮好的肉塊放在鍋底 ， 上面碼上蔥結 ， 下入冷水1250毫升 ， 加黃酒、冰糖、醬油、姜片、筍片等原料 ， 蓋上蓋 ， 先用旺火燒沸 ， 再轉入文火煨燉 。
【黃州東坡肉的做法 黃州東坡肉的制作方法】8、煨燉2小時左右 ， 加味精后取出 ， 肉皮朝上扣在特制的湯盆中 ， 倒入原汁 ， 撒上蔥花、胡椒粉即成 。

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