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椒麻手撕雞的做法 椒麻手撕雞的做法是什么

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椒麻手撕雞的做法 椒麻手撕雞的做法是什么

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【椒麻手撕雞的做法 椒麻手撕雞的做法是什么】1、食材：三黃雞半只，姜片三片，高湯適量，花椒、辣椒適量，香菜、香蔥、姜、適量 。
2、三黃雞洗凈用開水燙一下，去掉上面的絨毛和臟東西 。生姜擦末和花椒粉，一湯勺鹽，混合后，均勻的抹在雞身上，并按摩一下 。用保鮮膜包上腌漬半小時到兩小時 。
3、燒開水能淹沒雞肉為準，水里放一塊生姜拍碎，一碗黃酒 。把雞肉浸泡在里面，大火燒開轉最小火燜八到十分鐘 。再放進冰水里冰透，用手撕開 。
4、鍋里放入芝麻油和食用油的混合，要是有條件全部用芝麻油 。平時炒菜的量 。把姜片炒出香味，關火 。
5、等油稍微涼一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一會 。倒入高湯 。大火燒開小火熬煮 。
6、椒麻汁中放鹽，雞精調味 。把雞肉倒進去，煮開關火，泡半小時即可 ?？梢蚤_最小火入味 。
7、最后出鍋盛盤，再撒香蔥香菜即可 。

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