辣炒鵪鶉
鵪鶉的肉質是一種非常好的食材 ， 其肉質鮮美 ， 營養豐富 ， 而且它的做法非常的多 。我今天帶給大家辣炒鵪鶉的做法非常的簡單 ， 而且肉味香濃 ， 肉質細膩鮮美 ， 非常的好吃開胃哦！
辣炒鵪鶉的做法：
1、 將鵪鶉洗干凈 ， 剁成小塊 。一般一只可以剁6塊 。大腿 ， 前胸和翅膀各兩塊 。
2、 放入容器中 ， 加入鹽 ， 料酒 ， 老抽 ， 色拉油和淀粉 。
3、 用手抓勻 ， 腌制半小時 。
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【辣炒鵪鶉】 4、 腌制好的肉 。
5、 準備好辣椒和其他輔料 。
6、 鍋熱加油 ， 放入花椒 ， 蔥姜 ， 爆香 。
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7、 加入鵪鶉肉 。
8、 翻炒 。
9、 一面泛黃 ， 翻炒繼續至肉緊實 。加入大蒜 。
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10、 加入糖 ， 鹽 ， 少許老抽調味 ， 撒入胡椒粉 。
11、 加入青紅小米椒繼續翻炒 。
12、 大火收汁即可 。
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成品圖：
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辣炒鵪鶉小提示：
1、 事先腌制起到讓鵪鶉肉嫩的效果 。也更入味 ， 去除腥氣 。
2、 這道菜需要比平時的菜多一些油 ， 這樣爆炒可以盡快鎖住肉內水分 ， 快速成熟 ， 口感不柴 。因為鵪鶉肉沒有啥脂肪 ， 燉煮口感柴 。
3、 辣椒最后放不至于辣的口感奪去肉質的鮮美 ， 如果能夠吃辣的可以放一些乾t辣椒 。
4、 蔥姜蒜花椒個人建議不可少 ， 胡椒粉視需要添加 。
鵪鶉的適合體質：
濕熱質體質應忌食或少食 。
鵪鶉的功效與作用：
鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 ， 特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用 。
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