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干花椒的長期保存方法 干花椒保存不變味的3種做法

生活百科

花椒，尤其是鮮花椒，如果儲存不當受潮了，就容易發霉，雖然干花椒的貯藏時間比鮮花椒長，但也要注意選擇合適的貯藏方法 。干花椒的貯藏方法如下:
1、密封干燥保存
花椒這類香味比較濃烈的調味料，想要防止跑味，就要保持密封，存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，建議不要放在灶臺附近 。
2、制成花椒油
將花椒制成花椒油，也可以更完整地保留花椒的香味，因為花椒中的香氣因子多屬于脂溶性物質，在烹飪之前，先把香氣煉出到油品中，也是一個好方法 。

干花椒的長期保存方法 干花椒保存不變味的3種做法

文章插圖
【干花椒的長期保存方法 干花椒保存不變味的3種做法】3、磨成花椒粉
還可以將花椒磨成花椒粉保存，取干燥干凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒，邊炒邊不斷攪拌；或者在120-130℃油炸6-10分鐘，取出后自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按量裝入塑料薄膜復合袋中，封口，即得花椒粉成品 。
新鮮花椒是指剛采摘下來未經處理的花椒通常為青色，也稱青花椒，想要長時間保持新鮮，可以這樣做：
把摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，把青花椒表面的浮灰沖洗掉就行了 。青花椒洗凈后，放在通風處陰干 。準備適量的涼開水和小塑料袋，將青花椒裝入小塑料袋中，在每個塑料袋中倒入適量的涼開水，將塑料袋口密封 。把準備好的小塑料袋放在冰箱的冰柜里就行了，需要青花椒的時候再拿出來 。

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