酥香糖醋排骨的做法 酥香糖醋排骨的做法步驟
文章插圖
1、準備用料 。排骨、小蔥、大蒜、姜、花椒粒、冰糖、料酒、生抽、香醋、生粉、鹽、玉米油 。
2、新鮮排骨斬段 。
3、把排骨放入清水中浸泡一會兒洗凈 。
4、白芝麻放入鍋中用中火炒香 。
5、將小蔥打成結，姜切片、蒜拍松，把配料準備歸攏 。
6、鍋中放冷水把排骨放進去，加入一勺料酒和兩片姜片開大火煮 。
7、排骨煮沸后再煮15分鐘 。
8、趁鍋中沸騰時將排骨用漏勺撈出瀝干水分 。
9、待排骨晾涼后撒入適量的生粉拌勻，讓生粉均勻的包裹在排骨上 。
10、鍋中放入多一些的玉米油，燒至七成熱時放入排骨開大火炸 。
11、排骨炸至金黃色后撈出瀝干油待用 。
12、鍋中留少許底油，放入冰糖開中火炒 。
13、把冰糖炒至完全融化，變成深褐色 。
【酥香糖醋排骨的做法 酥香糖醋排骨的做法步驟】14、將炸好的排骨放入鍋中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒兩下 。
15、加入生抽、香醋、翻炒均勻后加入淹過排骨的開水 。
16、把排骨轉入電燉鍋中，加入蔥結、花椒粒和適量的鹽蓋上鍋蓋燉30分鐘即可 。
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