豆角是一種非常美味的食材，很多朋友比較喜歡吃，今天咱們就用豆角來跟大家分享一道特別好吃的美食，素炒豆角，這樣做出來的豆角脆嫩入味，營養不流失，而且做法非常簡單 。這道素炒豆角里面除了有豆角之外，還有雞蛋，胡蘿卜等比較有營養的食材，營養豐富且全面 。如果你對這道素炒豆角也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊看一下素炒豆角詳細的烹飪步驟吧 。
【素炒豆角】
【烹飪食材】豆角，食鹽，食用堿，雞蛋，胡蘿卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，豬油，白糖，生抽，雞精
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的豆角非常好吃，脆嫩入味，營養不流失，而且做法特別簡單，咱們一起來準備一下素炒豆角需要用到的烹飪食材，準備適量的豆角，吃多少準備多少，再準備適量的食鹽，食用堿，兩個雞蛋，一根胡蘿卜，三瓣大蒜，一塊生姜，三根小米辣，適量的食用油，一小塊豬油，適量的白糖，生抽和雞精就可以了，準備完成之后咱們就一塊開始素炒豆角的烹飪吧 。
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2、先把咱們準備好的豆角取出來，將豆角先處理一下，咱們將兩頭全部去掉，然后再放到一旁備用，接下來準備一個大碗，在碗中放入適量的清水，放入清水之后再放上適量的食鹽和食用堿，然后將豆角放進去，食鹽能夠殺菌消毒，食用堿的去污能力非常強，放到一邊給它浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留 。【豆角需要焯水嗎怎么做 素炒豆角的做法教程】3、準備一個小碗，在碗中倒入咱們準備的兩個雞蛋，然后加上適量的食鹽，將它們攪拌均勻，攪散之后咱們先放到一旁，然后再來處理一下胡蘿卜，將胡蘿卜洗凈去皮，然后將其切成厚片最后將它切成薄片，切完之后放到一個碗中備用，再切上一點蒜片，姜絲和小米辣碎，全部切完之后放到碗中備用 。
4、豆角咱們浸泡好了之后就將其取出來，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的長度和大小根據自己的喜好來進行決定，全部切完之后將它放到一個盤中，鍋中水開之后，把豆角和胡蘿卜全部放上去，然后蓋上蓋子大火蒸10分鐘 。
5、10分鐘的時間到了之后咱們將豆角和胡蘿卜全部取出來，然后放到涼水中過一遍 。起鍋燒油，倒入咱們攪好的雞蛋液炒熟，炒成大一點的雞蛋塊，炒好之后先關火，然后盛出來放到一旁備用 。
6、另外起鍋，放入豬油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出來了之后加入豆角，胡蘿卜用大火翻炒一分鐘，一分鐘之后放上適量的食鹽，白糖，生抽和雞精調一下味，用大火快速翻炒一分鐘之后把雞蛋碎倒進去翻炒一下，半分鐘以后關火出鍋裝盤即可食用，特別美味的素炒豆角就完成了，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、豆角千萬不要焯水和過油，更不要直接炒 。
2、豆角用食鹽和食用堿水浸泡一下會清洗得更加干凈 。
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