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烏魚湯怎么做好吃又簡單 烏魚湯鮮味美的做法教程

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【烏魚蛋湯準備食材】
主料：100克烏魚蛋
準備調料：5克鹽，3克雞精，20克米醋，10克胡椒粉

烏魚湯怎么做好吃又簡單 烏魚湯鮮味美的做法教程

文章插圖
【烏魚蛋湯制作步驟】
一 汆水除味
我們先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝去脂皮，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6 小時 。
接著把烏魚蛋一片片地揭開，成為單片錢幣的形狀，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其濃重咸腥味 。
【烏魚湯怎么做好吃又簡單 烏魚湯鮮味美的做法教程】二 加入調料
接下來，鍋中加水，將煮鍋中的清湯燒開之后，撇去湯汁上面的浮沫 。
然后加入5克鹽，3克雞精，20克米醋，10克胡椒粉調味，調制成為金黃色澤和咸鮮味型 。
調制好清湯的顏色和口味，淋入調稀的水淀粉，攪拌均勻增稠湯汁的黏稠度，使湯汁形成米湯芡的濃稠程度，再把汆過水的烏魚蛋放進去，燴制成型 。
最后加入少許的香菜末，酸辣釋口，烏魚蛋湯漂浮在湯面上，一口湯汁下去暖心暖胃，快快跟我們一起做起來吧 。
【烏魚蛋湯技術總結】
1、這道菜的做法非常簡單，關鍵就在于如何處理烏魚蛋 。新鮮的烏魚蛋極難保存，需要用明礬和食鹽腌制，使其脫水凝固，便于保鮮 。在烹飪時也需要處理很多遍，需要沸水煮透，關火浸泡6個小時，然后再用手撕成一片一片的，再反復用水煮透，煮至無咸澀味才算處理干凈 。
2、該菜肴含有豐富的鐵、維生素E和較豐富的蛋白質、磷，同時也含有一定量的鈣、鋅等，所以經常喝對身體非常好，適宜普通成年人群飲用 。
3、烏魚蛋湯怎么做讓烏魚蛋漂浮在湯表面是關鍵，就是我們的湯汁需要慢慢的打一個芡汁，這樣讓烏魚蛋會漂浮在湯面上 。

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