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白斬雞做法大全 白斬雞做法有哪些

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白斬雞做法大全 白斬雞做法有哪些

文章插圖
1、做法一
食材:雞肉、三黃雞、蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒 。
把雞洗干凈切兩半 ， 一次做一半就夠了 ， 把半只雞放到鍋里, 然后加入適量的冷水 ， 先把雞給焯下 ， 然后撈出來把鍋和雞沖洗干凈 。沖洗好的雞再次放入鍋里 ， 加入適量的冷水 ， 水一定要沒過雞肉 ， 然后加入適量的料酒 ， 生姜和蔥 ， 蔥可以整棵打結放入 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 用小火慢慢煮 ， 大概煮半小時左右 ， 在煮的過程中記得準備一盆冰水 。等雞煮熟后要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水里 ， 不能破了雞皮 ， 給雞肉來個冰水浴 ， 這樣能保證雞皮的爽脆 ， 等雞肉冷卻后撈起來瀝干 ， 然后在雞肉表面涂上一層芝麻油 。制作醬汁 ， 把蔥切成蔥花 ， 生姜和大蒜剁碎,然后放到小碟子里 ， 加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化 ， 把剛涂了香油的白斬雞切塊就可以上桌了 。
2、做法二
用料:油雞半只3人料酒適量、姜1塊、蔥2段、 調料1碟 。
雞清洗干凈 ， 把雞切開 ， 把雞肚子里的東西全部清理干凈 。清理干凈后洗凈 。對半切開 ， 鍋中放入蔥姜料酒煮開 ， 放入雞塊 。煮開后轉小火燜煮1個小時 。把燜熟的雞肉撈出 。放入冰水中浸泡至冷卻 。再把雞肉切開即可 。
3、做法三
用料:三黃雞、姜片、料酒、醬油 。
【白斬雞做法大全 白斬雞做法有哪些】在小碗里倒入加適量的醬油 。將三黃雞下入清水鍋中 。接著 ， 擱入姜片 ， 加適量的料 酒 。煮開、煮上15-- -20分鐘 。然后 ， 關火取出 。浸泡在冰水中1個小時 。最后 ， 將浸泡好的三黃雞放在案板上斬開 。裝入盤中 ， 蘸著醬油可以吃了 。

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