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【豉油兔做法 川式豉油兔怎么做】1、用料：兔肉300g青、紅、黃椒各5Og小干辣椒4個花椒、姜片、蒜片少許豆豉、鹽、淀粉適量紹酒、雞湯、香油適量糖、老抽、蘑菇精、鄲縣豆瓣醬適量 。
2、兔肉洗凈切成2.5cm見方的丁，用鹽、淀粉、紹酒攪拌上芡 。青、紅、黃椒切片備用 。
3、凈鍋上火，入色拉油燒至四五成熱，放入兔丁滑散、滑透，倒入漏勺備用 。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香，放入兔丁、各種彩椒丁翻炒，烹入豆豉、鄲縣豆瓣醬、紹酒、鹽、糖、老抽炒勻，勾芡，淋入香油，調入蘑菇精，顛勻裝盤即可 。
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