山城辣子雞怎么做 如何做山城辣子雞
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1、材料：雞腿肉800克，干辣椒100克，麻椒30克，胡椒粉5克，生抽20毫升，生雞蛋1顆，淀粉10克，花生油600毫升，豆瓣醬10克，大蔥10克，生姜5克，大蒜5克，食鹽8克，白芝麻3克 。
2、把雞腿肉用清水沖洗干凈，切成1厘米左右的肉?。辉俅斡们逅疀_洗，去掉血水，空干水分備用 。
3、放入食鹽5克、胡椒粉、生抽攪拌均勻，放入雞蛋、淀粉、花生油再次攪拌均勻，腌制15分鐘 。
【山城辣子雞怎么做 如何做山城辣子雞】4、點火燒鍋，放入花生油550毫升，油溫達到五成熱后雞腿肉下鍋炸4分鐘，等到表面金黃后撈出；待油溫達到七成熱后復炸一次，等到表面焦黃時撈出 。
5、重新點火燒鍋，放油，蔥、姜、蒜爆香，放入麻椒和干辣椒炒香，放入炸好的雞腿肉翻炒 。
6、放入豆瓣醬、生抽、食鹽翻炒均勻，撒入白芝麻再次翻炒均勻，山城辣子雞出鍋 。
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