披薩草和羅勒葉是一種材料嗎
【披薩草和羅勒葉是一種材料嗎】
不是的，羅勒葉和披薩草是常見的兩種調料 。
羅勒葉子呈橢圓尖狀，一般而言會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的 。香味隨品種而不同，羅勒會因特色或獨特香氣而命名 。羅勒的很多研究著重于香料的提取和成分分析方面 。其主要用于意式、法式希臘料理，在東方的印度及泰國烹調中是經常使用的調料 。
而披薩草的葉子多少帶紫色，呈四稜形 。披薩草嘗起來有點苦味和胡椒般的辛辣味 。由于它具有濃郁的辛香，在烹飪時常常用于添香和去除肉類的膻味 。墨西哥產的品種味道偏濃重，主要用于辣椒粉和墨西哥菜中 。地中海產的品種味道略苦．有薄荷味的則主要用于意大利面醬和比薩餅中 。
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