制作辣椒醬方法及配料 怎樣做辣椒醬
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1、紅辣椒300克，朝天椒300克，蘋果(小顆)1顆，鹽巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，魚露4-5大匙，植物油1.5杯，香油1杯，黑豆豉80克 。
2、辣椒洗凈晾干，去蒂頭切碎備用 。
【制作辣椒醬方法及配料 怎樣做辣椒醬】3、蘋果磨成泥備用 。
4、取一個干凈密封容器，放入辣椒末加入鹽巴拌勻，再加入蘋果泥拌勻 。
5、均勻倒入米酒，蓋蓋子室溫發酵3-4天 。
6、大蒜切成較中粗粒的蒜末狀，備用 。
7、取鍋開中小火加入半杯植物油，冷油加入蒜末拌炒至蒜香味出來，加入經過發酵辣椒拌炒均勻 。
8、加入魚露拌炒至魚露香氣出來，加入植物油及香油各一杯，細心慢炒至油呈現紅油色 。
9、加入黑豆豉拌炒均勻，確認油可以平腌過辣椒，完成 。
10、待辣淑醬稍微放涼后裝罐，待完全放涼后放置冰箱冷藏 。
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