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普洱茶熟茶制作流程略談

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1．發酵（渥堆）：此種方法乃1973年云南省昆明茶廠研究成功的 。渥堆是將制成的曬菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用濕熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時間長短來控制 。
2．晾干：渥堆后的茶葉須適度薄攤開來，自然風干，否則會使渥堆過度，茶性茶質變死性，如同豆腐變成豆干一般 。適度的渥堆是為了讓茶達到快速可以喝的程度 。風干后的茶毛料裝袋等待叫賣，然后依需求再蒸壓成不同形狀及大小重量與規格 。
【普洱茶熟茶制作流程略談】3．挑選：篩選茶葉分級的步驟，一般則細分為十級，按照茶品及茶型之茶菁級數，依要求而分級分類并無固定或特別的要求 。
4．壓制：干燥的散茶，經高溫蒸軟后，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類…等；大小、輕重規格隨客戶需要而成型 。

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