為什么炸出來的丸子不圓
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【為什么炸出來的丸子不圓，一招教你擠出圓溜溜的丸子】炸出來的丸子不圓是因沒有淀粉，在調制丸子時，需要放入調料、蛋清和淀粉，一定要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡才能上勁兒，否則擠的時候不成形，放到鍋中也易散碎 。大火燒開水后，轉成小火，再擠丸子，直到把所有丸子擠完 。
一招教你擠出圓溜溜的丸子1、首先我們先準備五花肉一塊，將豬皮去掉，攪成肉餡，越細越好，切記不要把豬皮和肉筋攪進去，要不效果不好 。
2、準備雞蛋、玉米淀粉、色拉油、花椒、鹽、味精、雞粉、十三香、生姜、豆腐 。
3、先將生姜切成姜末，越碎越好，之后放入肉末中，將花椒熬成花椒水放涼之后倒入肉末中，將豆腐弄碎放入，加入鹽，味精，雞粉，十三香，放入雞蛋用手攪勻，之后放入玉米淀粉攪勻，放入豆腐的原因是炸出來口感比較軟嫩，有一部分廚子都會多放一種調料，那就是白糖，我建議不要放，放入白糖炸的時候顏色黃的比較快，我建議慢慢炸，多炸一會 。
4、熱半鍋油，油溫起來之后用左手握成拳，中間留個小圓口，手心沾點油，炸出來比較光，或者在家里的話可以拿勺子一個個的放，最主要的是掌握火候，油溫起來了放入之后關成小火慢慢炸，這樣才能做到外焦里嫩，如果要是做燉丸子的話炸到金黃出鍋，如果做糖醋丸子，那就需要到時候第二次油炸，所以只需要炸到淡黃即可出鍋 。
5、又圓又好吃的丸子炸好了，希望可以幫助到一些廚子以及過年準備年夜飯的家人們 。
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